انواع سرخ کن بدون روغن و کاربرد آن ها
با افزایش توجه به سلامت و کاهش استفاده از روغن در پخت و پز، وسایلی مانند ایر فرایر یا سرخ‌کن‌های بدون روغن محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند. این دستگاه‌ها می‌توانند غذاهای سرخ‌شده و خوشمزه‌ای تولید کنند، بدون اینکه نیاز به غوطه‌ور کردن مواد غذایی در روغن باشد. در این مقاله به بررسی انواع ایر فرایرها، نحوه عملکرد آن‌ها و همچنین مزایا و معایب این دستگاه‌ها می‌پردازیم.
انواع ایر فرایر (هواپز) و سرخ‌کن بدون روغن: عملکرد، مزایا و معایب
با افزایش توجه به سلامت و کاهش استفاده از روغن در پخت و پز، وسایلی مانند ایر فرایر یا سرخ‌کن‌های بدون روغن محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند. این دستگاه‌ها می‌توانند غذاهای سرخ‌شده و خوشمزه‌ای تولید کنند، بدون اینکه نیاز به غوطه‌ور کردن مواد غذایی در روغن باشد. در این مقاله به بررسی انواع ایر فرایرها، نحوه عملکرد آن‌ها و همچنین مزایا و معایب این دستگاه‌ها می‌پردازیم.
انواع ایر فرایر (هواپز)
ایر فرایرها بسته به طراحی و عملکرد به چند دسته تقسیم میشوند:
ایر فرایر سبدی (Basket Air Fryer)
این نوع از ایر فرایرها رایج‌ترین مدل در بازار هستند. غذا داخل یک سبد توری قرار می‌گیرد که درون محفظه دستگاه قرار داده می‌شود. سبد باعث می‌شود که جریان هوای گرم به خوبی در اطراف غذا حرکت کند و آن را به‌طور یکنواخت بپزد.
مزایا:
- پخت سریع‌تر و یکنواخت
- مناسب برای غذاهایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده و بال مرغ
معایب:
- ظرفیت محدود؛ برای خانواده‌های بزرگ باید در چند نوبت غذا پخته شود.
ایر فرایر توستر (Toaster Oven Air Fryer)
این نوع ایر فرایر ترکیبی از یک توستر و ایر فرایر است. در این دستگاه، غذا بر روی سینی‌ها یا قفسه‌ها قرار می‌گیرد و جریان هوای گرم در اطراف آن به گردش درمی‌آید.
مزایا:
- ظرفیت بیشتر نسبت به مدل سبدی
- قابلیت‌های چندگانه مانند گریل، پخت و توست
معایب:
- ابعاد بزرگتر و اشغال فضای بیشتر
- زمان پخت ممکن است کمی طولانی‌تر باشد.
ایر فرایر رومیزی چندکاره (Multifunctional Air Fryer)
این نوع ایر فرایرها دارای قابلیت‌های متنوعی از جمله سرخ کردن، کباب کردن، پختن و حتی بخارپز کردن هستند. این مدل‌ها عموماً بزرگتر از سایر مدل‌ها هستند و می‌توانند به عنوان دستگاه‌های پخت و پز چندمنظوره مورد استفاده قرار گیرند.
مزایا:
- تنوع در عملکرد
- مناسب برای پخت انواع غذاها
معایب:
- قیمت بالاتر نسبت به مدل‌های ساده‌تر
- پیچیدگی در استفاده برای کاربران مبتدی
ایر فرایر سرامیکی (Ceramic Air Fryer)
این مدل‌ها دارای پوشش داخلی سرامیکی هستند که باعث کاهش چسبیدن مواد غذایی به سطوح می‌شود و همچنین تمیز کردن آن‌ها را راحت‌تر می‌کند.
مزایا:
- تمیز کردن آسان‌تر
- عدم استفاده از تفلون
معایب:
- قیمت بالاتر نسبت به مدل‌های سبدی معمولی
نحوه عملکرد ایر فرایر
ایر فرایرها با استفاده از گردش هوای گرم به دور مواد غذایی، غذاها را می‌پزند. یک المنت حرارتی در بالای دستگاه قرار دارد که هوا را گرم می‌کند. سپس یک فن این هوای گرم را به سرعت در اطراف غذا به گردش درمی‌آورد، که این باعث می‌شود غذا ترد و سرخ‌شده به نظر برسد. این فرآیند بدون نیاز به روغن زیاد یا حتی بدون روغن انجام می‌شود.
به دلیل سرعت بالای جریان هوا و گرمای تولیدشده، مواد غذایی به سرعت و به‌طور یکنواخت پخته میشوند. نتیجه نهایی، غذایی ترد در بیرون و نرم در داخل است که بسیار شبیه به غذاهای سرخ‌شده سنتی است، اما با کالری و چربی کمتر.
مزایای ایر فرایر
سلامت بیشتر: استفاده کمتر از روغن یا عدم نیاز به روغن باعث کاهش میزان چربی و کالری غذا می‌شود. این ویژگی ایر فرایرها آن‌ها را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی که به رژیم‌های غذایی سالم علاقه‌مند هستند، تبدیل کرده است.
- کاربری آسان: بیشتر ایر فرایرها دارای تنظیمات ساده‌ای هستند که به کاربران امکان می‌دهد به راحتی زمان و دمای مورد نظر را تنظیم کنند. بسیاری از آن‌ها همچنین دارای برنامه‌های پیش‌فرض برای غذاهای مختلف هستند.
- سرعت بالا: ایر فرایرها زمان پخت را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهند. این دستگاه‌ها قادرند در مدت زمانی کوتاه‌تر نسبت به روش‌های سنتی غذا را آماده کنند.
- تنوع در پخت: ایر فرایرها فقط برای سرخ کردن مناسب نیستند؛ شما می‌توانید از آن‌ها برای کباب کردن، پختن، گریل کردن و حتی پخت نان استفاده کنید.
- تمیز کردن آسان: بسیاری از ایر فرایرها دارای قطعاتی قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، که باعث راحتی در تمیز کردن دستگاه می‌شود.
معایب ایر فرایر
ظرفیت محدود: بسیاری از مدل‌های ایر فرایر به‌خصوص مدل‌های سبدی، دارای ظرفیت کوچکی هستند و برای پخت غذاهای بزرگ یا برای خانواده‌های پرجمعیت مناسب نیستند.
- نتیجه کمتر ترد: در برخی از موارد، ایر فرایر ممکن است نتواند غذا را به تردی غذاهای سرخ‌شده سنتی در روغن برساند.
- صدا و گرما: برخی از مدل‌های ایر فرایر در حین کار صدای زیادی تولید میکنند و ممکن است فضای اطراف را گرم کنند.
- اندازه بزرگ: برخی از مدل‌های بزرگ ایر فرایر فضای زیادی را در آشپزخانه اشغال میکنند و ممکن است برای آشپزخانه‌های کوچک مناسب نباشند.
مقایسه ایر فرایر با سرخ‌کن‌های بدون روغن دیگر
ایر فرایرها و سرخ‌کن‌های بدون روغن هر دو به دنبال ارائه غذاهای سالم‌تر با استفاده کمتر از روغن هستند، اما تفاوت‌هایی در طراحی و عملکرد آن‌ها وجود دارد.
سرخ‌کن‌های بدون روغن سنتی
سرخ‌کن‌های بدون روغن سنتی معمولاً از المنت‌های گرمایشی و فن برای گرم کردن هوا استفاده میکنند، مشابه ایر فرایرها. با این حال، در بسیاری از این دستگاه‌ها استفاده از مقداری روغن برای بهبود طعم و بافت غذا توصیه می‌شود. همچنین سرخ‌کن‌های بدون روغن معمولاً بزرگتر هستند و به فضای بیشتری نیاز دارند.
مزایا:
- ظرفیت بیشتر برای پخت غذاهای بزرگتر
- تردی بهتر در برخی از مدل‌ها
معایب:
- نیاز به فضای بیشتر در آشپزخانه
- زمان پخت ممکن است طولانی‌تر باشد
نتیجه‌گیری
ایر فرایرها یک گزینه جذاب برای افرادی هستند که به دنبال پخت غذاهای سرخ‌شده با استفاده کمتر از روغن هستند. این دستگاه‌ها با طراحی‌های مختلف و ویژگی‌های گوناگون به بازار عرضه میشوند که بسته به نیازهای شخصی و خانوادگی می‌توان یکی از آن‌ها را انتخاب کرد. با وجود برخی محدودیت‌ها مانند ظرفیت کم و نیاز به فضای بیشتر در برخی مدل‌ها، مزایای آن‌ها در کاهش مصرف چربی و سرعت بالای پخت باعث شده تا به عنوان یکی از پرطرفدارترین دستگاه‌های آشپزخانه در سال‌های اخیر مطرح شوند.
